Muffins de limón y almendra

Bueno como veis no me he podido resistir, aquí están.
Paseando por el blog de La manzana roja de Martuki comprobe que ya no me podía resistir.


Ingredientes

125g de harina leudante
125 g de almendra molida
100 g de azúcar
4 huevos
125 g de mantequilla
12 g de ralladura de limón

Elaboración

Añadimos en un bol la ralladura de limón, la mantequilla y el azúcar, batimos hasta conseguir una masa homogénea.

Añadimos los huevos uno a uno y batimos, no añadir el próximo hasta tener el otro perfectamente integrado en la masa.
Por ultimo añadimos la harina y la almendra molida y mezclamos bien.
Rellenamos las cápsulas y en este caso yo le rocié por encima azúcar morena.

Introducimos en el horno durante 15 o 20 minutos a 200º.
Como decía Martuki, son facilisimos de hacer.