martes, 15 de diciembre de 2009

Pan de centeno



Un rico pan de centeno que de apariencia no fue lo que esperaba, pero de sabor estaba exquisito.

Ingredientes
500 g de harina de centeno
25o g de masa fermentada
12 g de levadura fresca
325 g de agua
1 cucharada de café molido
200 g de pasas

Elaboración
Mezclar todos los ingredientes en un cuenco menos las pasas. La masa va a parecer mas pegajosa de lo habitual, pero es normal, volcar la masa sobre la superficie de trabajo.

Trabajar la masa durante 8-10 minutos, luego añadir las pasas y continuar trabajando la masa hasta que esté bien homogénea y las pasas bien integradas.

Enharinar la superficie de trabajo y dar a la masa la forma de una bola, colocarla en un cuenco y dejarla reposar durante 1 hora.
Pasada esta hora volvemos a coger la masa y la doblamos varias veces, luego formamos nuevamente una bola y la dejamos reposar otra hora.

Volcamos la masa en la superficie de trabajo y la dividimos en dos piezas le forma de una bola y colocamos en una cesta de levar ligeramente enharinados, cubrimos la masa con un trapo y dejamos levar durante 1 hora y media.

Antes de introducirlo en el horno, hacemos varios cortes en la superficie.
Ponemos el horno a 250 º y pulverizamos las paredes del horno e introducimos las piezas , dejamos transcurrir 5 minutos reducimos la temperatura a 210º.
Horneamos durante 45 minutos aproximadamente, hasta que la base del pan suene a hueco al darles unos golpecitos con los nudillos.

4 comentarios:

ana maría dijo...

Pues no sé que es lo que esperabas, pero ese pan tiene una pinta deliciosa. Bss

Eva dijo...

Eso dice mi amor, me dice que soy muy exigente.
Bueno lo ideal es disfrutar haciendolo y saborearlo.
Besos

Mezquita dijo...

Eva te ha quedado muy bien!!!! ya sabes... a seguir dandole cañita a los panes.

Un besazo enorme, feliz navidad y próspero año 2010.

Bicos.

Laura.

evanescencia dijo...

Hola Eva, pues para estar empezando tienes unas recetas bastante ricas...este pan tiene una pinta!! mojadito con aceite tiene que ser delicioso para desayudar...

Te deseo una muy Feliz Navidad!! Que lo paseis muy bien en estas fechas y el año nuevo os venga repleto de buenos momentos!!

Besitos navideños
Eva