domingo, 27 de junio de 2010

Focaccia al ajo y romero



Esta receta la he sacado del blog de Mercado Calabajio, ahora con esta calor no apetece encender el horno, pero muy pronto estará de nuevo el otoño y seguro que mas de uno@ estamos esperando que llegue, yo en especial por un motivo muy hermoso.


Ingredientes:
Masa Madre
100 grs de agua
165 grs de harina de fuerza
5 grs de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar

Elaboración
Con estos ingredientes formaremos una esponja en la encimera que dejaremos reposar durante 30 minutos, luego formaremos una bola que untaremos con aceite de oliva y la meteremos tapada con papel film en la nevera durante toda la noche.

Masa Principal

Ingredientes
270 grs de agua tibia
20 grs de levadura fresca
50 grs de aceite de oliva (que hemos dejado macerar con el ajo y romero)
450 grs de harina de fuerza
10 grs de sal y mas aceite de oliva para echar por encima de la Focaccia.

Elaboración
Formamos el clásico volcán con la harina mezclada con la sal y el agua con la levadura disuelta y a amasar.

Mezclamos las dos masas, amasando durante unos 10 minutos, seguidamente untamos con aceite de oliva y metemos en un recipiente tapado con papel film durante 1 hora o 90 minutos a una temperatura entre 22º - 26º.

Cuando veamos que la masa a triplicado el volumen, extendemos la masa desinflada previamente con un breve amasado y extendemos en la bandeja, dejamos levar durante 30 minutos tapada con papel film.

Preparamos el horno a 250º e introducimos en el horno un recipiente con agua en el interior para que genere vapor.

Pasado los 30 minutos y con la ayuda del dedo haremos varios agujeros por la superficie y echaremos parte del aceite aromatizado.
Introducir en el horno durante 15 minutos.


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