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Francesita

Esta receta es del libro Xavier Barriga.Muy ricas para bocadillos y tostadas.

Ingredientes
500 g de harina de fuerza
10 g de sal
280 cl de agua
10 g de mantequilla
5 g de levadura fresca

Elaboración
Preparar la masa con todos los ingredientes y unos minutos antes de acabar incorporamos la levadura.

Dejar reposar la masa durante 30 minutos.

Estirar la masa con un rodillo y plegarla en 3, a continuación enrollar la masa como si fueras a formar una barra, apretarla con fuerza y dejarla reposar durante 15 minutos tapada con un paño húmedo.

Cortar la barra en porciones de unos 2 cm de grosor y 100 g de peso y colocarlas sobre una tela de lino tapada con el paño húmedo, dejarlas fermentar durante 90 minutos.

Precalentar el horno a 250º, cuando las piezas hayan doblado su volumen inicial, hazles un corte longitudinal con el cuter y depositala sobre la bandeja.
Bajar la temperatura a 200 º y cocer durante 25 minutos.

Focaccia al ajo y romero

Esta receta la he sacado del blog de Mercado Calabajio, ahora con esta calor no apetece encender el horno, pero muy pronto estará de nuevo el otoño y seguro que mas de uno@ estamos esperando que llegue, yo en especial por un motivo muy hermoso.


Ingredientes:
Masa Madre
100 grs de agua
165 grs de harina de fuerza
5 grs de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar

Elaboración
Con estos ingredientes formaremos una esponja en la encimera que dejaremos reposar durante 30 minutos, luego formaremos una bola que untaremos con aceite de oliva y la meteremos tapada con papel film en la nevera durante toda la noche.

Masa Principal

Ingredientes
270 grs de agua tibia
20 grs de levadura fresca
50 grs de aceite de oliva (que hemos dejado macerar con el ajo y romero)
450 grs de harina de fuerza
10 grs de sal y mas aceite de oliva para echar por encima de la Focaccia.

Elaboración
Formamos el clásico volcán con la harina mezclada con la sal y el agua con la levadura disuelta y a amasar.

Mezclamos las dos masas, amasando durante unos 10 minutos, seguidamente untamos con aceite de oliva y metemos en un recipiente tapado con papel film durante 1 hora o 90 minutos a una temperatura entre 22º - 26º.

Cuando veamos que la masa a triplicado el volumen, extendemos la masa desinflada previamente con un breve amasado y extendemos en la bandeja, dejamos levar durante 30 minutos tapada con papel film.

Preparamos el horno a 250º e introducimos en el horno un recipiente con agua en el interior para que genere vapor.

Pasado los 30 minutos y con la ayuda del dedo haremos varios agujeros por la superficie y echaremos parte del aceite aromatizado.
Introducir en el horno durante 15 minutos.

Trenza de brioche al azahar

Hace algún tiempo que no publico nada en el blog, motivado por ciertas circunstancias que ya contare y impartiré.
Esta receta la encontré en aquí , la tenia pendiente desde hace muchisimo tiempo y por fin un buen día me puse manos a la obra.

Ingredientes
500 gr de harina de fuerza
120 gr de azúcar
250 gr de mantequilla
20 gr de levadura fresca
1 huevo (para pintar)
2 cucharadas soperas de Agua de Azahar
1 pizca de sal.

Elaboración
Para amasar todos los ingredientes utilice la panificadora e incluso el primer levado lo realice en ella, que dura todo el proceso aproximadamente una 1:30h.

Luego saque la masa de la panificadora y dividí la masa en pequeñas bolitas y las deje fermentar durante 1:30 .
Prepare el horno a una temperatura de 180º , le realice los cortes a la masa y los introduje en el horno durante 12- 15 minutos.

En el momento de servirlos a algunos les puse chocolate y a otros nata, que os voy a contar, estaban de rechupete.